ÉTUDE D'IMPACT

Découvrez les conclusions d'une étude d'impact inédite menée pendant 2 ans au cœur de la filière alimentaire.

Une étude menée au cœur de la filière

Entre janvier 2023 et septembre 2025, Perspectiv’Supply a réalisé une étude d’impact inédite mobilisant des acteurs de la supply chain des produits frais. Ces travaux ont été menés dans le cadre du Fact sectoriel « Agir sur les conditions de travail dans la filière logistique ».

Un objectif central : porter à la connaissance des entreprises les leviers nécessaires pour repenser une supply chain qui concilie performance économique, conditions de travail et impact environnemental.

2 ans de travaux.

4 maillons impliqués : industriels, transporteurs, logisticiens, distributeurs.

3 approches complémentaires : entretiens, visites, observations terrain.

3 axes de réflexion pour agir.

3 outils pour transformer : l'étude, les indicateurs et le simulateur.

5 thématiques explorées : le flux, la palettisation, les emballages, l'humain, l'environnement.

Des acteurs de la filière impliqués

Des repères pour agir de manière systémique

Deux ans de travaux et d’observations terrain ont permis d’identifier huit enseignements majeurs.

Contrairement aux idées reçues, les flux tendus génèrent de la rigidité opérationnelle plutôt que de la flexibilité. Résultat : chaque aléa se répercute immédiatement sur toute la chaîne, éliminant les marges de manœuvre.
Gagner 24 ou 48h de délai apporte une réelle souplesse, mais cela reste insuffisant. La détente des flux doit s'accompagner au sein de la filière d'une évolution de gouvernance et d'un changement de philosophie de fonctionnement.
La tension des flux résulte d’exigences précises qui façonnent l'ensemble de la chaîne : disponibilité immédiate des produits, fraîcheur maximale, absence de stocks tampons, délais inférieurs à 24h. Ce fonctionnement n’est pas une fatalité et doit ouvrir à d’autre modèles de fonctionnement.
Turnover, accidents du travail, litiges, gaspillage... Les flux tendus génèrent des coûts réels absents des tableaux de bord. À l'inverse, les bénéfices des flux détendus (stabilité des équipes, amélioration de la qualité, climat social apaisé) ne sont pas quantifiés. Sans nouveaux indicateurs de pilotage, impossible de mesurer les véritables impacts économiques et humains d'une transformation.
Plus on tend les flux, plus la transformation devient complexe : infrastructures adaptées aux flux tendus, pratiques opérationnelles établies, cadres contractuels formalisés. D'où l'urgence d'agir collectivement pour redéfinir des marges de manœuvre.
Les relations de confiance entre partenaires génèrent des bénéfices mesurables : traitement rapide des litiges, solutions pragmatiques, modalités simplifiées. Mais les flux tendus laissent peu d'espace pour developper de nouvelles pratiques collectives.
Les changements structurants ne peuvent être portés par une seule entreprise. Le risque économique et l'interdépendance opérationnelle imposent une coordination à l'échelle de la filière.
Il existe des actions immédiates, accessibles et consensuelles pour démarrer dès maintenant avant d'envisager des transformations plus structurelles. Une approche progressive et réaliste qui permet à chaque acteur de s'engager selon son contexte.

Pour faciliter leur appropriation, ces enseignements s’articulent autour de trois axes de réflexion fondamentaux.

L'impasse du flux tendu

Un mode dégradé coûteux

Contrairement aux idées reçues, les flux tendus génèrent une rigidité opérationnelle. Derrière ce fonctionnement, des exigences stratégiques fortes qui façonnent l’ensemble de la chaîne et placent les organisations en mode dégradé.

Sortir d’un mode dégradé qui :

Pèse sur la santé et la sécurité au travail : intensification des contraintes temporelles, gestion d’urgences permanentes, exposition accrue aux risques d’accidents, fatigue et stress. Le moindre aléa se répercute sur toute la chaîne et dégrade fortement les conditions de travail des salariés.
Génère des coûts cachés : turnover, accidents du travail, litiges, gaspillage, dégradation du climat social… autant d’impacts qui ne sont pas évalués. Sans nouveaux indicateurs de pilotage intégrant performance économique et conditions de travail, il demeure difficile de mesurer le véritable impact d’une transformation.
Crée une inertie forte : organisations, infrastructures et contrats sont calés sur le flux tendu, ce qui rend les transformations plus difficiles à engager et renforce l’urgence d’agir collectivement.

La détente des flux pour agir

Un levier de performance globale

La détente des flux permet de mieux anticiper, mieux planifier et sortir du mode dégradé. Pour cela, la filière doit amorcer des transformations structurelles plus profondes.

Détendre les flux pour mieux piloter à condition d’engager :

Une évolution de gouvernance de la filière : règles communes, partage des difficultés, objectifs alignés entre partenaires.
Une relation de confiance renforcée qui permet de gagner en efficacité par un dialogue de qualité : partage d’informations, gestion sereine des aléas, recherche de solutions communes.
Une intégration des enjeux de santé au travail : régulation des rythmes de travail, lissage des activités, charge de travail anticipée… Détendre les flux permet de mieux prévenir les risques professionnels et d’intégrer des organisations qui permettent d’agir sur les troubles musculo-squelettiques et les risques psychosociaux.

L'action collective et progressive

Un principe d’action à privilégier

Comment engager concrètement ces transformations sans révolution immédiate ? Deux conditions émergent pour une transformation réussie qui incite à sortir d’un fonctionnement en silo :

Se coordonner à l’échelle de la filière est indispensable

Les changements structurants ne peuvent être portés par une seule entreprise. Le risque économique et l’interdépendance opérationnelle imposent une coordination à l’échelle de la filière pour améliorer durablement la performance organisationnelle et les conditions de travail.

Aborder une approche progressive se veut primordiale

Des actions immédiates, accessibles et consensuelles sont possibles avant d’envisager des transformations plus structurelles. Une démarche réaliste qui permet à chaque acteur de s’engager selon son contexte et de sortir progressivement du mode dégradé.

Comment passer à l'action ?

Transformer, oui ! Mais par où commencer ? Des actions simples et accessibles permettent de créer une dynamique positive dès à présent. Les premières réussites ouvrent la voie à des changements plus structurels. Chaque acteur peut s’engager selon son contexte et ses opportunités.

Enclencher la dynamique

Engagement de sujets accessibles :
Pour enclencher une dynamique de changement sans attendre, chaque acteur peut s’engager dans la mise en œuvre d’actions concrètes immédiates, faciles et consensuelles : partage anticipé des prévisions promotionnelles, évolution d’un schéma de palettisation sur un flux pilote, expérimentation de plages horaires élargies, autorisation de reports de livraison en cas d’aléas. Ces actions rapides, sans investissement lourd, génèrent des bénéfices immédiats et créent une dynamique positive pour des transformations plus structurelles à venir.

Clarifier les fonctionnements

Les responsabilités sur toute la chaîne :
Des responsabilités clarifiées entre maillons facilitent la résolution des situations courantes sources de tensions récurrentes. Des règles partagées sur « qui fait quoi, quand et comment » soutiennent l’efficacité collective et libèrent du temps pour améliorer l’ensemble de la supply chain.

La connaissance de la supply chain en interne :
Des espaces de dialogue internes permettent de partager les contraintes opérationnelles de chacun et de concevoir des engagements commerciaux alignés sur les capacités réelles d’exploitation.

Repenser structurellement

Prise en compte des contraintes de chacun :
La prise en compte dans les processus décisionnels des contraintes opérationnelles de chaque maillon favorise la mise en place d’organisations adaptées aux conditions réelles de préparation. Cela évite des dysfonctionnements récurrents, coûteux et favorise des conditions d’exploitation adaptées aux activités.

Renforcement des échanges entre maillons :
Des échanges structurés entre maillons permettent de dépasser le fonctionnement en silo et d’améliorer la performance globale : partage des difficultés de chacun, construction collective de solutions, alignement sur des objectifs communs. La mise en place d’espaces de dialogue entre maillons offre des possibilités pour objectiver les difficultés de chacun et co-construire des solutions acceptables pour l’ensemble de la chaîne.

Les outils pour transformer !

Vous avez identifié les leviers d’action pertinents pour votre situation ? Il est temps de passer à la mise en œuvre ! Pour vous accompagner concrètement, nous mettons à votre disposition des premiers outils développés dans le cadre des travaux : une grille d’indicateurs pour objectiver vos dysfonctionnements et un guide méthodologique complet pour vous guider dans votre démarche.

Rapport d'étude

Le rapport complet vous donne accès à l’intégralité de l’étude menée. Découvrez l’analyse approfondie, les témoignages terrain et les pistes de solutions proposées.

L’analyse détaillée du mode dégradé
Les 8 enseignements
Les mécanismes opérationnels
Les indicateurs
Des priorités d'actions
Des principes pour transformer

Grille d'indicateurs

Cette grille d’indicateurs vous permettra de compléter vos données actuelles : objectivez les coûts cachés et les impacts systémiques sur l’ensemble de la chaîne.

Simulateur

Le tableur interactif permet de projeter les impacts opérationnels et économiques : dialoguez et décidez avec vos partenaires de nouvelles pratiques logistiques.

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