Flux Hypertendus: de quoi parle-t-on?

Les flux sont tendus lorsque les marchandises sont acheminées juste à temps, sans stockage, et destinées à être vendues immédiatement. Les flux sont dits hypertendus lorsque les délais sont raccourcis au maximum: le temps entre la commande auprès du fournisseur et la mise en rayon en magasin est inférieur à 24h.

Caractéristiques des flux tendus dans la filière des produits frais:

  • Rayons principalement concernés : 4ème gamme, Boucherie, Steak haché, Volaille, Marée
  • Contrat date < 7 jours en magasin (produits fragiles)
  • Délai de livraison < 24 h :
    • A/A (Fournisseur-Plateforme Distributeur)
    • A/B (Fournisseur-Magasin)
  • Fréquence de livraison : Généralement 6 fois/semaine
  • 12-15 % des volumes des produits frais sont concernés soit 12-15.000 colis/jour pour une Plateforme Distributeur traitant 100.000 colis/jour
  • 5 à 25 % des volumes des autres rayons Frais sont également concernés par les commandes hypertendues

Un diagnostic détaillé a été mené auprès des différents acteurs de la chaîne (avantages, inconvénients, surcoûts en terme économiques et de santé, attentes…) afin d’établir une feuille de route commune.

Feuille de route de l’expérimentation:

Objectifs

  • Détendre les flux hypertendus A/A (A/B magasin) en livrant 1 jour plus tard
  • Limiter les livraisons A/A au périmètre régional
  • Améliorer l’efficience de la chaîne, réduire le stress

Leviers d’action

  • Démontrer l’intérêt de la démarche aux magasins
  • Généraliser l’utilisation du Réapprovisionnement Assisté par Ordinateur (RAO) en magasin

Conditions de réussite

  • Contrôler l’absence d’impact sur la casse et le chiffre d’affaires en magasin
  • Former les responsables de rayon au passage des commandes en A/C

Livrables

  • Analyses d’impact sur la fraîcheur des produits, le CA, la casse et le pilotage des flux par rayon

Rayons concernés

  • 4G, Boucherie, Steak haché, Volaille, Marée

 

Pour en savoir plus (détail du diagnostic, résultats de l’expérimentation, chronogramme cible) rejoignez la démarche sur la plateforme collaborative